五彩缤纷的美食组合，全州拌饭
什么时候·在哪里
四季品尝皆美味。但拌饭里的蔬菜最好吃的季节是春天和秋天。
全州到处都有全州拌饭专卖店。在全州代表性旅游区之一的全州韩屋村内，也能轻而易举地找到专卖拌饭的餐厅。
拌饭是一种多种食材相结合的美食，其五彩缤纷的颜色极其吸睛。一般是在香喷喷的白米饭上放上菠菜、蕨菜、豆芽等多种素菜和鸡蛋、牛肉等，再加上辣椒酱和香油等拌着吃。
全州拌饭的由来
全北全州一带自古以来就因拌饭而闻名，但全州拌饭的准确历史和由来却并未流传下来。有种说法是，它起源于宫廷饮食，后传到平民百姓。也有说法认为，它起源于将祭祀后所剩食物一起拌着吃。另外，有人说从高丽时代中期人们开始制作全州拌饭食用，还有人说其开端是朝鲜后期《是议全书》中介绍的烹饪方法。
“OM PANGJIP”在1945年光复后开业，是一家全州有名的韩餐店，据说该店以黄花鱼锅、烤斑鰶等各种小菜和用拌饭代替米饭成了一家美食店。
现存最古老的一家全州拌饭专卖店就是韩国店。虽然该餐厅在1952年是以年糕店的名义开业，但相传自1953年开始出售拌饭。当时全州南门市场极其盛行制作拌饭进行出售的餐厅，韩国店努力将南门市场出售的拌饭高级化，这被认为是如今全州拌饭的原型。
20世纪70年代以后，全州拌饭开始在首尔广为人知，并扩散到整个韩国，现作为世界上具有代表性的韩餐之一，站稳了脚跟。
全州拌饭的特征
一般做饭的时候用水做，但全州拌饭是用牛骨熬汤或用豆芽熬素高汤制作而成的。这样做的米饭优点在于不但味道鲜美，而且米粒互不相粘，与蔬菜混合也不会碎。
黄凉粉也是区别于其他地区拌饭的食材之一。用绿豆制作绿豆凉粉时，使用天然黄色色素“栀子”染色，就制作成了黄凉粉，在全州拌饭中放上色泽亮丽的黄凉粉，给人一种其他拌饭无法比拟的特别与高雅之感。
拌饭里都有什么食材？
要说拌饭的主要食材，就得先说素菜。在拌饭中，有豆芽、菠菜、蕨菜、桔梗、西葫芦、茴芹、香菇等多种素菜。
素菜要按照符合食材各自特性的最佳烹饪方法进行烹制，才能最大限度地提升各自的味道和风味。豆芽煮至微微透明，西葫芦切丝后用油炒熟备用。香菇煮熟后或拌入香油或在平底锅中抹油炒一下即可。茴芹用水浸泡后焯一下，再用油炒一下备用。
牛肉也是拌饭的主要食材之一。一般会放熟牛肉，但是放入调味拌制而成的“生牛肉”制作成的“生牛肉拌饭”也极其美味。补充说一下，拌饭里放的生牛肉是将当天屠宰的牛肉切成适合食用的大小，用辣椒酱、大蒜、香油等调料拌制而成的。
最后放上去的食材是鸡蛋。一般将蛋清做成蛋丝状后放入，蛋黄则直接使用生的，但也可以根据喜好用油煎，煎成煎蛋后放上去。
全州拌饭的美味享用方法
全州拌饭要将所有食材和谐完美地盛装在一个碗里。拌饭做成后，将米饭和放在上面的食材一起拌着吃即可。拌的时候一般用勺子，用筷子也无妨。勺子用来压着碗里的食材，以使食材彼此间的味道充分地混合到一起，筷子用来均匀混合调料。一只手拿着勺子，另一只手拿着筷子，用双手拌的话，更容易拌匀拌好。拌到一定程度后尝一尝，如果觉得淡的话，可以再放点辣椒酱。
最后，如果所有食材都拌好了，将会看到完全不同于刚开始的另类拌饭。但不用担心，因为各种食材完美融为一体，将以“美味”呈现出来。
餐厅信息
甲起会馆总店
店内招牌是药用拌饭，其特色在于使用七种以上药材熬煮出的水来煮米饭，因此拌饭格外香软。除了基础配料外，还会放入板栗、红枣等兼具美味与养生的韩方药材。就连拌饭用的辣椒酱也是自家秘制——加入苹果、梨、洋葱发酵而成，吃起来鲜香，同时带有柔和回甘。
地址：
全北特别自治道全州市德津区上里路50
咨询电话：
+82-63-212-5766
主打菜品：
药用拌饭 19000韩元 生牛肉拌饭 17000韩元
来访路线：
离全州长途公用客运站约3.9公里 离全州站（KTX、普通列车）约6.1公里 离顺天完州高速公路东全州收费站约9.1公里
停车场：
有（20台）
座位规模：
120个座位
菜单语言：
韩语
韩国之家
这是一家全州拌饭专卖店，自1952年开业以来，已延续3代传统。这里把韩屋改造成餐厅，还有一座美丽的庭院。此处离全州韩屋村、庆基殿等全州主要旅游区也很近，位置十分优越。
地址：
全北特别自治道全州市完山区御真街119
咨询电话：
+82-63-284-2224
主打菜品：
全州拌饭 15000韩元 韩国店套餐（2人以上可点餐）35000韩元
来访路线：
离全州长途公用客运站约2.8公里 离全州站（ KTX、普通列车）约4.8公里 离顺天完州高速公路东全州收费站约6.6公里
停车场：
有（30台）
座位规模：
主店120个座位、副店80个座位
菜单语言：
中文、韩语、英语、日语
古宫全州总店
这是一家开业已有五十余年的传统全州拌饭老字号。店内的拌饭可选择铜碗或石锅。值得一提的是，在这里还可以买到全州拌饭的核心食材——黄凉粉做成的凉拌菜。此外，餐厅二楼还设有专门展示全州拌饭历史的展厅，供客人参观。
地址：
全北特别自治道全州市德津区松川中央路33
咨询电话：
+82-63-251-3211
主打菜品：
全州传统拌饭 12000韩元 石锅拌饭 14000韩元
来访路线：
离全州长途公用客运站约2.7公里 离全州站（KTX，普通列车）约4.9公里 离顺天完州高速公路东全州收费站约7.8公里
停车场：
有（50台）
座位规模：
200个座位
菜单语言：
韩语、英语
体验信息
金明玉辛奇拌饭体验馆
这是一家传统饮食体验场，由金明玉辛奇传统饮食研究所运营。在这里，可以制作全州拌饭、辛奇、传统油蜜果等传统食物，还运营着捣黄豆粉年糕、穿韩服、制作陶瓷等多种体验项目。
地址：
全北特别自治道全州市完山区谏纳路14-15
咨询电话：
+82-10-3652-4662
运营时间：
09:30~17:00
体验项目：
体验制作拌饭、体验腌制辛奇、捣黄豆粉年糕、制作传统油蜜果、制作巧克力派、韩服体验、陶瓷体验等
停车信息：
有（2台）
官网：
（韩语）
清乙传统文化院
这里运营着可以制作全州拌饭、黄豆粉年糕、辛奇等韩国传统饮食的体验和传统文化生活体验项目。
地址：
全北特别自治道全州市完山区银杏路22-6
咨询电话：
+82-63-232-6679
运营时间：
09:30~15:30
体验项目：
传统饮食体验（制作全州拌饭、黄豆粉年糕体验、辛奇体验）、传统文化生活体验（基本型/普通型）等
停车信息：
官网：
（韩语）
全州拌饭庆典
这是一个拌饭庆典，在全州拌饭之乡全州地区举行，届时会有制作超大型拌饭、烹饪课程等可以体验全州独特饮食文化的多种活动。
举办时间 ：
每年10月
举办地点 ：
全北特别自治道全州市德津区麒麟大路451全州综合竞技场一带
门票：
活动内容：
大型拌饭表演、全州饮食主题区、全州韩餐桌游行、跳蚤市场、拌饭拍照区、拌饭庭院游戏、全州名人烹饪课程等。
官网：
（韩语）
