香甜柔软的味道，草堂嫩豆腐
什么时候·在哪里
新豆丰收的10~4月是豆腐制作和销售的旺季。
江陵草堂豆腐村自古以来就以豆腐而闻名遐迩。这得益于种植在村庄附近并直运来的大豆和用海洋深层水制成的卤水。如今，人们不仅可以品尝到豆腐和嫩豆腐，还可以享用到用豆浆制成的各种甜点。
据说，豆（大豆）的原产地是朝鲜半岛和满洲一带。因此，在韩国可以找到很多以大豆为食材的食物。
韩国人一到冬天便蒸黄豆做酱曲，然后做大酱吃。大豆放在阴暗处，只要浇水滋养，就会发出根来，长成“豆芽”。这种豆芽也是食材，韩国人喜欢用来做汤或凉拌。将炒好的大豆磨碎后制成油茶面，用水或牛奶冲泡后食用，可代替吃饭，带来饱腹感。也可以将之蘸在年糕上，做成打糕来吃。把用水泡好的大豆煮熟后磨成豆浆，韩国称之为“豆水”或“豆汤”。将其冷却后倒在龙须面里吃，就是豆汁面，在夏季可谓别有风味。从大豆中单独提取蛋白质制成的豆腐，完整保留了大豆的香醇风味，是一种营养丰富的食材。
豆腐是怎么做成的？
豆腐由大豆、水、卤水（制盐时海水蒸发后剩下的液体）制成。先把泡好的大豆磨碎，用棉布过滤，就会制成豆浆（这时水溶性蛋白质会和水混合而出，而溶于油的脂溶性蛋白质则会和大豆的其他成分一起被过滤掉。被过滤掉的副产品叫做“豆渣”）。然后，在豆浆中掺入卤水，水溶性蛋白质便会凝固成块，将其放入成型模子中凝固后，就成了豆腐。此时，决定豆腐口感的关键便是“卤水”。卤水也是为江陵豆腐增添特别风味的秘诀。
如今生产的豆腐，大部分都采用工厂产卤水做成。只有部分地区使用提取自海水的卤水，江陵的草堂豆腐村便是其中的代表。草堂豆腐村的豆腐采用水深200米以上的海洋深层水制做而成。这种海洋深层水中含有的多种矿物质能促进蛋白质凝固，从而制做出味美无比的豆腐。江陵是韩国唯一采用海洋深层水制做豆腐的地方。
草堂豆腐出名的原因
草堂豆腐村自古以来就以豆腐而远近闻名。这里流传着一个传说，讲述了这里豆腐出名的缘由。话说，朝鲜中期有一位名叫许晔的儒生住在这个村子里。许晔是当时一流诗人“许兰雪轩”和留下优秀韩文小说的许筠之父。他家有一口井，据说井水味道甜美。许晔用家中井水做豆汁，用东海海水做卤水，制做出了豆腐。这样做出的豆腐味道鲜美，远近闻名，于是村民们也开始用同样的方式做豆腐来吃。许筠·“许兰雪轩”故居原封不动地复原了当时的水井。此外，“草堂”之村名，也是取自许晔的号。
后来到了上世纪七八十年代左右，该村凭借豆腐而名扬四海。当时村民们把家制豆腐拿到江陵市里去卖，美味一传十十传百，人们便开始聚集到村里。许晔豆腐制法流传至今的说法，还不确定是否属实。但可以肯定的是，该村独特的豆腐制法造就了草堂豆腐的名声。
最近，草堂豆腐村以嫩豆腐而愈发为人们所熟知。嫩豆腐是放在模子里造型之前所凝结的块，将之原封不动地拿来吃，口感柔软，充满大豆本来的味道，备受人们的喜爱。
美味地品尝嫩豆腐的办法
嫩豆腐趁热吃时，味道最佳。把豆汁和卤水混合在一起，二者就会变成软绵绵的一团。直接舀出来后，放入调味酱油食用即可。酱油若一下子倒进去太多，稍有不慎就会过咸。因此，最好每次吃时都放一点点，以真正感受嫩豆腐所特有的香甜。
嫩豆腐和辣味调料混合煮成的嫩豆腐汤是韩国代表性炖菜之一。在草堂豆腐村煮嫩豆腐汤时，还会放入江原道特产的蛤蜊，以增加清爽的味道。如果您想品尝比嫩豆腐汤更辣的味道，一定不要错过嫩豆腐炒码面。里面放有各种海鲜，汤味辣爽，还有美味的嫩豆腐。
最近，还陆续出现了用嫩豆腐磨成的豆浆为主要原料做成的甜点，如软冰淇淋、意大利冰淇淋、糯米糕等，在韩国年轻人中人气爆棚。
餐厅信息
江陵炒码嫩豆腐锅Donghwa花园总店
草堂豆腐村最先开始售卖炒码嫩豆腐锅的餐厅。这里的特色菜是炒码嫩豆腐锅。在辣乎乎的炒码汤汁中加入香喷喷的嫩豆腐，并以黄金比例搭配。还提供辣爽嫩豆腐。把猪肉和牛骨肉汤煮开，最后加嫩豆腐和鸡蛋。作为早餐限量菜品，从上午7点到8点只售卖一个小时。用做嫩豆腐时渗出的“纯水”腌制的辛奇，也别有一番风味。这里制做的豆腐和辛奇，还可以单独购买。
地址：
江原特别自治道江陵市草堂嫩豆腐街77号街15
咨询电话：
+82-33-652-9885
主打菜品：
元祖炒嫩（炒码嫩豆腐）13000韩元 安松子清麴酱 12000韩元（2人以上可点餐）
来访路线：
离京江线（KTX）江陵站2号出口约4.2公里 离东海高速公路江陵收费站约11公里 与镜浦湖、镜浦海边、江门海边等相邻，位于草堂豆腐村内
停车场：
有（50台）
座位规模：
120个座位
菜单语言：
韩语、英语、日语
草堂奶奶嫩豆腐汤
每天早上采用传统方式制做豆腐的餐厅。基本菜品是嫩豆腐家常套餐，它不放什么调料，所以可以享用到刚出锅豆腐的香甜。辣爽蛤蜊嫩豆腐也很收欢迎，里面的蛤蜊捕捞自东海岸，汤味辛辣。
地址：
江原特别自治道江陵市草堂嫩豆腐街77
咨询电话：
+82-33-652-2058
主打菜品：
嫩豆腐家常套餐 11000韩元 辣爽蛤蜊嫩豆腐 12000韩元
来访路线：
离京江线（KTX）江陵站2号出口约4.1公里 离东海高速公路江陵收费站约11公里 与镜浦湖、镜浦海边、江门海边等相邻，位于草堂豆腐村内
停车场：
有（30台）
座位规模：
128个座位
菜单语言：
韩语、英语、日语
江原屋糯米糕
咖啡馆，售卖在2023江陵市旅游纪念品征集活动中荣获大奖的“草堂嫩豆腐糯米糕”。草堂嫩豆腐糯米糕作为一款甜点，采用江原道产糯米制成年糕皮，里面添加了奶油芝士、鲜奶油、草堂豆腐。咖啡中加入草堂嫩豆腐糯米糕的“屋咖啡”也很受欢迎。
地址：
江原特别自治道江陵市草堂嫩豆腐街89-8
咨询电话：
+82-507-1449-0599
主打菜品：
草堂嫩豆腐糯米糕 1400韩元/个 草堂嫩豆腐糯米糕 16000韩元/箱 草堂嫩豆腐糯米糕 30000韩元/两箱
来访路线：
离京江线（KTX）江陵站2号出口约4.2公里 离东海高速公路江陵收费站约11公里 与镜浦湖、镜浦海边、江门海边等相邻，位于草堂豆腐村内
停车场：
有（10台）
座位规模：
50个座位
菜单语言：
韩语
嫩豆腐意大利冰淇淋1号店
由专门制做嫩豆腐料理的餐厅“草堂松树店”所经营的嫩豆腐意大利冰淇淋外卖专卖店，是韩国首家将意大利冰淇淋和嫩豆腐相结合来制做甜点的地方。嫩豆腐意大利冰淇淋融合了大豆特有的香味和意大利冰淇淋的甜味，备受欢迎。
地址：
江原特别自治道江陵市草堂嫩豆腐街95-5
咨询电话：
+82-33-653-8344
主打菜品：
嫩豆腐意大利冰淇淋4000韩元
来访路线：
离京江线（KTX）江陵站2号出口约4.2公里 离东海高速公路江陵收费站约11公里 与镜浦湖、镜浦海边、江门海边等相邻，位于草堂豆腐村内
停车场：
有（20台）
座位规模：
8个座位
菜单语言：
韩语
体验信息
小金刚村
位于小金刚溪谷的农家体验村。提供传统式插秧、应季农产品采摘等农业相关体验和草堂嫩豆腐、土豆粉团、盐水萝卜辛奇制做等丰富多彩的美食体验项目。设有露营地，可供家庭访客停留一晚，享受体验。还同时运营着集体宿舍。
地址：
江原特别自治道江陵市连谷面泥岘路1826-11（小金刚村生态中心）
咨询电话：
+82-33-661-0401
运营时间：
10:00~17:00
门票：
项目(须在前一天下午5点前预约)
– 江陵草堂嫩豆腐制做体验：
20人以上访问时每人12000韩元（最多100人） 以家庭为单位（4人基准）50000韩元
– 江原道土豆粉团制做体验：
每人10000韩元（至少3人以上）
停车场：
有（10台）
主页：
（韩语）
