外酥里嫩、油而不腻的丰富味道，淡水鳗鱼
什么时候·在哪里
淡水鳗鱼在河流水温为28度时最活跃，因此可以认为8~9月是品尝淡水鳗鱼的最佳时期。特别是如果在9月访问全北高敞，就可以边欣赏禅云寺的锦簇花团，边享用淡水鳗鱼。
全北高敞是韩国首屈一指的淡水鳗鱼产地。在高敞的古寺禅云寺周围，聚集着售卖淡水鳗鱼料理的餐厅。
淡水鳗鱼有像三文鱼一样往返于江海之间的习性。但移动方向与三文鱼正好相反。三文鱼出生于河流，出海后于产卵期返回，淡水鳗鱼则出生于大海，入江后成长，产卵期再次出海。古语称河海交汇之处为“风川”，淡水鳗鱼被称为“风川鳗鱼”，也是源于淡水鳗鱼的这种迁徙习性。
全北高敞郡以风川鳗鱼而远近闻名。以横跨高敞地区的舟津川为中心，聚集着淡水鳗鱼养殖场，在全韩国的淡水鳗鱼产量中，高敞郡占30%以上。
我们吃的淡水鳗鱼大部分是养殖场里养殖的。但是，这顶多算是“半个养殖”而已。因为目前的养殖技术还不能参与淡水鳗鱼的产卵。也就是说，有关淡水鳗鱼在哪里、如何出生的研究，还没有准确的结果。
养殖场供应淡水鳗鱼的方法依赖渔业。当在远海出生的淡水鳗鱼苗逆流而上时，对之进行捕获。渔民们将这样捕捞的鱼苗转移到养殖场，培育成足够的大小后再出售。虽然养殖场供应淡水鳗鱼，但其价格还是会经常出现波动。很多时候，鱼苗捕捞量的差异是原因之一。
可以享用淡水鳗鱼的地方
在淡水鳗鱼的主要产地之一——高敞 ，尤其是禅云寺周边聚集着淡水鳗鱼养殖场和餐厅，因为高敞的代表性旅游景点之一——禅云寺位于淡水鳗鱼苗回归的江河口附近。
淡水鳗鱼在餐厅一般能以公斤为单位订购。虽然根据大小会有差异，但大体上是1公斤2~3条。有的餐厅还在养殖场里就地经营，在那里能以更低的价格品尝到鳗鱼。
在把淡水鳗鱼在厨房里烤好后送上桌的餐厅中，有的还销售滩涂鳗鱼。滩涂鳗鱼是指在滩涂上围栅栏建成养殖场后在里面养成的鳗鱼。与普通养殖场饲养的淡水鳗鱼相比，其特点是活动性好，最大限度地在与大自然相似的环境中养殖，因此可以令人感受到更清淡、更香醇的味道和更筋道的口感。
烤得焦黄的淡水鳗鱼
淡水鳗鱼的脂肪和蛋白质，特别是维生素A的含量很高，是味道和营养都令人满意的食材，深受韩国人的欢迎，烹饪方法也多种多样。
韩国人享用淡水鳗鱼，最具代表性的方法就是烤。它是将加工好的鳗鱼放在炭火上烤制的方式，用盐调味（盐烤）或涂上辣椒酱调料（调料烤）来烤。虽然也有餐厅为了保持鳗鱼的味道恒定，在厨房做好后再拿出来上桌，但通常是客人自己烤着吃。
亲自烤淡水鳗鱼吃的时候，请不要忘记要勤翻翻面。因为脂肪含量高的淡水鳗鱼非常容易烤糊。放调味盐或涂辣椒酱调料时，也需要技巧。盐要在把鳗鱼放上烤盘之前撒上，而辣椒酱调料则最好是先把鳗鱼放在烤盘上，再轻轻湿涂上一层，以免烤焦。鳗鱼烤好后切成适当的大小，放在烤盘边上一块一块吃即可。
烤鳗鱼和包饭菜一起吃，也很好吃。在一起摆上桌的生菜或苏子叶等包饭菜上放上烤鳗鱼、生姜、洋葱、大蒜后，包着饭吃即可。包饭菜和蔬菜可以减轻脂肪含量高的鳗鱼的油腻味道，特别是吃鳗鱼时搭配的生姜，可以去除鳗鱼的腥味，并有助于消化。
餐厅信息
金丹量满
这家餐厅有自家经营的淡水鳗鱼养殖场，因此能以相对实惠的价格吃到新鲜鳗鱼。一楼为鳗鱼售卖区，二楼是用餐区。在一楼选购活鳗后，店家会现场处理。宰杀好的鳗鱼可选择打包带走，也可带上二楼现烤现吃。
地址：
全北特别自治道高敞郡心元面黔堂街51-10
咨询电话：
+82-63-563-5125
主打菜品：
淡水鳗鱼（1公斤）66000韩元（会随市价而变动）
来访路线：
离西海岸高速公路禅云山立交桥约17公里 紧邻禅云大路（22号国道）
停车场：
有（100台）
座位规模：
432个座位
菜单语言：
韩语
燕岐餐厅
高敞地区首批烤淡水鳗鱼店。他家的鳗鱼会在后厨烤好后上桌，因此食客不用担心有过重的炭火烟味，用餐环境也干净舒适。除了招牌烤淡水鳗鱼，店内还有鳗鱼汤等正餐。随餐附赠的小菜也很丰富，如炸鳗鱼骨、大酱汤、凉拌韭菜及自家制作的橡子凉粉等，让用餐体验更加充实。此外，店内也同时供应滩涂鳗鱼。
地址：
全北特别自治道高敞郡雅山面禅云大路2727
咨询电话：
+82-63-561-3815
主打菜品：
普通鳗鱼（淡水鳗鱼）（1人）38000韩元 滩涂鳗鱼（1人）41000韩元 鳗鱼汤 12000韩元
来访路线：
离西海岸高速公路禅云山立交桥约9公里 位于禅云大路（22号国道）三仁交叉路口
停车场：
有（30台）
座位规模：
180个座位
菜单语言：
韩语
元青花园
禅云寺入口附近聚集了许多风川烤鳗鱼专卖店。而这家店则凭着整洁的就餐环境和丰富可口的小菜，收获了诸多好评。店内鳗鱼可现点现处理，用盐或秘制酱料调味后，再以炭火现烤，鲜嫩美味。此外，店内宽敞，也很适合团体聚餐。
地址：
全北特别自治道高敞郡雅山面禅云寺路67
咨询电话：
+82-63-564-0414
主打菜品：
调味烤鳗鱼（1人）35000韩元 盐烤鳗鱼（1人）35000韩元 鳗鱼汤 10000韩元
来访路线：
离西海岸高速公路禅云山立交桥约10公里 邻近禅云大路（22号国道）
停车场：
有（30台）
座位规模：
100个座位
菜单语言：
韩语
