韩国炸鸡之都，大邱
什么时候·在哪里
四季品尝皆美味。
在大邱和平市场附近形成了一个“大邱和平市场鸡胗胡同（大邱广域市东区峨洋路9街一带）”，在这里可以品尝到炸鸡、炖鸡、炸鸡胗等多种鸡肉料理。
郑恩静是一位研究农村社会的学者兼作家，她在她的著书《韩国炸鸡展》中将炸鸡定义为“庆典饮食”。对韩国人来说，炸鸡是在观看体育比赛等娱乐项目或节日、庆典、喜事时要吃的代表性美食之一。
炸鸡的历史
1960年，“元祖营养中心”在明洞开业，主要以“电烤（准确来说是烤箱烤）全鸡”为主打菜品。元祖营养中心用电烤箱烤鸡，口感外酥里嫩，后更名为“营养中心总店”，至今深受韩国人的喜爱。自元祖营养中心开业后，韩国全国各地开始出现专门经营电烤全鸡的餐厅，20世纪60年代中期可谓是电烤全鸡的全盛时期。
进入20世纪70年代，电烤全鸡的兴盛带动了炸全鸡的兴起。1971年，东方油粮 （今天的思潮海牌）推出了植物豆油“海牌食用油”，这是炸全鸡，也就是我们所熟知的炸鸡的开始。随着食用油的日益普及，市场商人们纷纷开始将整只鲜鸡油炸后出售。此外，随着养鸡产业规模的扩大和杂粮面食共食的奖励政策，面粉开始大量普及，炸鸡成为了一种韩国人爱吃的大众美食。
1977年，随着新世界百货商店总店地下1层“Lims炸鸡”的开业，韩国炸鸡市场的版图又迎来了一个全新的变化。在此之前，一只鸡整只炸好出售还是普遍现象，但自从那时起，将鸡切块、收拾、油炸而成的原味炸鸡开始流行了起来。之后的1981年，“百利家炸鸡”新推出了调味炸鸡，再次改变了市场的格局，很多人认为此时是我们所熟知的“韩式炸鸡”诞生的时期。
2002年韩日世界杯可谓是迎来了炸鸡全盛期。此前，炸鸡店还只有1万多家，但自韩日世界杯以后，炸鸡店增加到了2万5千多家，足足增加了1倍以上。如果说食用油的出现对炸鸡大众化做出了贡献，那么2002韩日世界杯可以说是将大韩民国打造成炸鸡国家的一等功臣。
炸鸡的种类
人们一般认为炸鸡分为调味炸鸡和原味炸鸡两种，但实则不然。将炸粉（制作炸什锦时所用，由面粉、淀粉、油炸粉、水、盐等混合而成）厚裹炸制而成的脆皮炸鸡和薄裹炸制而成的干粉炸鸡是最基本的两种。我们经常接触到的炸鸡就是从这两种发展而来的。
脆皮炸鸡是在鸡肉上裹上一层厚厚的炸粉油炸而成，我们所知道的调味炸鸡和酱油炸鸡大多采用这种方式制作而成。脆皮炸鸡特有的厚厚的炸粉，即使拌上鲜润的调料也能保持酥脆的口感。不知道是不是因为酱汁种类繁多的缘故，脆皮炸鸡对流行趋势十分敏感。一度曾是撒上奶酪调料的炸鸡，一度又是放上凉拌葱丝享用的炸鸡等，这些都曾获得了超高的人气。将知名饼干的调料与炸鸡相结合制作而成的合作菜品等也时常亮相。
干粉炸鸡的代表是“一只炸鸡”。将用在参鸡汤里的一整只小鸡身上裹上一层薄薄的炸粉后，整只鸡炸制出来。因为鸡小，所以价格相对低廉，这也是一大优势。此外，还可以找到推出以一只脆皮炸鸡价格享用两只鸡的“两只炸鸡”菜单的餐厅。干粉炸鸡的特点是鸡皮的酥脆口感，在油炸状态下切成适合食用的大小块状，蘸着调料或盐吃实属佳品。这就是干粉方式做成的炸鸡不以拌好酱料的调味炸鸡形式进行销售，而单独提供调味酱汁的原因。
在大邱，“炸鸡胗”也被认为是从炸鸡衍生出来的料理之一。鸡胗是将鸡肠胃的一部分——砂囊单独加工而成的。砂囊是一个人们不太熟知的器官，对鸡等鸟类来说，它起着牙齿般的作用。对于没有牙齿的鸡来说，因为它在采食时整个吞下去，导致食物在未碾碎的状态下进入消化道。这时，胃肠的一部分——砂囊用来碾碎食物。鸡平时会吞下泥土和沙子储存在这个砂囊里，等食物进入后，这个装有泥土和沙子的砂囊会发挥作用，帮助鸡轻松地摄取营养成分。
有着这一功能的砂囊是一个满是肌肉的部位，口感十分筋道。与精肉相比，价格低廉，作为一种可以轻松食用的下酒菜也非常受欢迎。炸鸡胗是像炸鸡一样炸好后，将多种调料拌在一起制作而成的美食，大邱和平市场旁边的鸡胗胡同里聚集着专门做鸡胗料理的餐厅。
炸鸡就要配啤酒
与炸鸡最搭的酒还要数啤酒。其中，主要在韩国生产的美式拉格风格的清凉啤酒与炸鸡是完美搭配。韩国人把炸鸡和啤酒的组合简称为“炸鸡啤酒”。在大邱，头流公园是数一数二的炸鸡啤酒圣地。头流公园满是广阔的草地，从很久以前开始，这里就是大邱人喜爱的出游胜地。
在炸鸡之都大邱举行的“大邱炸鸡啤酒节”
现在，在遍布韩国各地的炸鸡连锁企业中，大部分都是从大邱和庆北地区开始的。MEXICAN炸鸡、MEXICANA炸鸡、妻家鸡等20世纪70年代至80年代备受欢迎的品牌就是代表性的例子。现在也是如此，校村炸鸡、TTANG TTANG 炸鸡、JONG KUK两只炸鸡、HOSIGI两只炸鸡等从大邱或附近地区起家的众多连锁企业以全韩国为舞台，展示着用固有配方制作而成的多种炸鸡。
如果想了解炸鸡的未来，就去大邱吧！若是夏天，可谓锦上添花。因为每年夏天，在头流公园一带都会举办隆重的大邱炸鸡啤酒节。大邱炸鸡啤酒节是将大邱夏季变得更加火热的大邱代表性庆典之一。庆典期间，以头流公园为中心，始于大邱的炸鸡品牌将聚集在一起，以低廉的价格销售多种炸鸡料理。还可以搭配冰镇啤酒一起享用，让美味更上一层楼。
体验信息
炸鸡体验主题公园TTANG TTANG炸鸡乐园
这是世界首个炸鸡主题公园，由经营炸鸡连锁店“TTANG TTANG”炸鸡的Planfood股份有限公司设立。这里有炸鸡制作体验项目，男女老少都可参与，非常简单，还可以品尝亲自制作的炸鸡。但，炸鸡的过程稍有不慎就会有危险，所以这部分由厨师代为进行。不过，体验者可以通过整块玻璃幕墙观看炸制过程，满足好奇心。
地址：
大邱广域市东区八公路220-2
咨询电话：
+82-53-721-7599
运营时间：
周二~周日 10:00~18:00
门票：
参观门票10000韩元（提供炸鸡和饮料） ※ 购买体验项目时免门票
项目:
– 炸鸡体验：
成人 20500 韩元、儿童 17500 韩元 – 炸鸡+汉堡体验：
成人 26500 韩元、儿童 22500 韩元
※ 1次体验，最多60人（36个月以上儿童可体验，13岁以下儿童需由1名监护人陪同）
停车信息：
有（20台）
官网：
(韩语)
大邱和平市场鸡胗胡同
1972年，和平市场的“三阿炸鸡”给贫困工人炸剩下的鸡胗作为马格利酒下酒菜，这就是炸鸡胗的开始。此后，这一带出售炸鸡胗的餐厅大幅增加，形成了如今的鸡胗胡同。
地址：
大邱广域市东区峨洋路9街一带
大邱炸鸡啤酒节
这是一个每年夏天在韩国炸鸡产业中心——大邱举行的饮食庆典。具体地点是以野餐场所闻名的头流公园一带，届时会有多家炸鸡品牌企业参加。
举办时间 ：
每年7月
举办地点 ：
大邱广域市达西区公园循环路36头流公园一带
门票：
基本免费入场 *部分节目（演出等）需预约及提前买票
活动内容：
炸鸡/啤酒销售、演出，运营炸鸡啤酒游戏区/拍照区等
官网：
（中文、韩语、英语、日语）
